2004年08月29日

焼きカスタードプリン

c040829「テレビでプリンを作っているのを見たら食べたくなったなー」という母パパイヤの要望にお応えして、本日は焼きカスタードプリン作りに挑んだ。アイスクリームと作ろうと思って買っておいた生クリームがあったので、そいつを入れて本日は「リッチ系テイスト」とする。

かぼちゃプリンに比べれば、カスタードプリンは非常〜に簡単。材料もいたってシンプル。牛乳、卵(全卵、卵黄)、牛乳、生クリーム、バニラエッセンス、砂糖、水。これだけ。

最初に、砂糖と水でカラメルソースを作る。出来たらケーキ型に流し込む。牛乳に砂糖、バニラエッセンスを入れて、温めながら砂糖を溶かす。沸騰する前に火から下ろす。卵は全卵と卵黄を泡立てないようにして溶く。そこに火から落とした牛乳と生クリームを入れて混ぜ合わせる。こし器でこして、ケーキ型に流し込む。ケーキ型を一回り大きい皿にのせ湯煎する。このスタイルのまま、160度に温めたオーブンに入れる。40分焼く。続けて150度で30分、140度で20分焼く。粗熱を取って冷蔵庫で半日以上冷やす。これにて完成。あー、簡単。

今回は多めにカラメルソースを入れたから、ちょっと甘すぎたけれど、生クリームがなめらかなコクを生み出してくれ、うまーっ!甘くない生クリームでも添えれば完璧だろうが、面倒なので、このまま切り分けて食した。んー、これなら売れるなーという味に大満足。
posted by おたまじゃくし at 22:51| ☔| Comment(5) | TrackBack(0) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年08月14日

牛肉とエリンギのパスタ

c040814プリンを作ろうと思ったが、結局、五輪を見まくって、夜になり、夜めし作り。パスタがいいという母パパイヤの願いをきいて、この間ランチて食った牛肉パスタを作ってみることにする。

冷蔵庫にエリンギがあったので、にんにくと鷹の爪の香りをつけたオリーブオイルで牛肉とエリンギを炒め、そこに白ワイン、塩コショウで味付け。茹で上がったパスタをからめ、エキストラバージンをたっぷりかけて出来上がり。

牛肉の濃ゆい味がパスタにからまり美味。適当に作ったわりに店の味とほぼ同じ。私って天才♪

サラダはサニーレタスをちぎり、海苔とおろしたパルミジャーノチーズを大量にふりかけ、イタリアンドレッシングをぶっかけ完成。濃ゆいパスタの口直しにぴったりのさっぱりサラダ。あぁ、おいしゅうございました♪
posted by おたまじゃくし at 23:24| ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

乾燥梅干し、出来ました

c040814b去年作った1年モノの梅干しを約1カ月天日干し。今年の日差しはえらく強いので、カラカラを通り越し、カチカチになってしまった。が、表面に浮き上がった白い塩の結晶が、その旨さを物語る。

うちの梅干しは塩分18%で漬け込んでいるので、そのショッパサは半端じゃない。しかし、天日にさらすと、そのショッパサが心なしかまるくなる。お茶うけには、最高の一品だ。
posted by おたまじゃくし at 23:17| ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年08月09日

夕張メロンのアイスクリーム

c040809あぢぃ〜っすねぇ…。こんな日はやっぱりアイスざんしょ。つーことで、今日はアイスクリームを作ることにした。中元でいただいた夕張メロンの半端が冷蔵庫の中で途方に暮れていたのを思い出し、急きょ、メロンアイスにするこが決定〜♪分量なんて適当に、我が家のデロンギのアイスクリームメーカーに材料をぶちこんだ。ぐるぐる回すこと15分。淡いオレンジ色が美しい、夕張メロン・アイスクリームが完成〜♪(パフォパフォ) アイスに入れ切れなかったメロンを小さい角切りにして、アイスに添えてみた。どうよ。

メロンをぶちこむ前に、レモン汁をふりかけ、生クリームと牛乳を同量にしてみたら、かなりさっぱり。甘さ控えめの美味しいアイスとなり、家族で大満足。ただ捨てられるのを待つだけだった夕張メロン。見事な復活であった。
posted by おたまじゃくし at 21:53| ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年08月01日

手打ちうどんで「冷やし海苔うどん」

c040801a職場のジャッキーさんが持っていた「手打ちうどん」という本をいただき、今日、挑戦してみた。うどんに適しているという中力粉を購入し、いざ生地づくり。案外簡単にまとまる。ビニール袋に入れて、足で踏み踏み♪しばらくおいて、今度は手で揉み揉み♪

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posted by おたまじゃくし at 23:22| ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年07月24日

かぼちゃプリンを手作り

今日は土曜日で、会社はお休み〜♪
だから、関内でランチというわけにはいきません。
そこで、今日は、お家ランチ。ランチは、そうめんでした。私流のそうめんは、めんつゆに、必ず自作梅干し(大1粒)、しょうが(小さじ1弱)、青じそ(箸でひとつまみ)、みょうが(箸でひとつまみ)を入れます。

自作梅干しは、塩分18%で漬けている、昔ながらのしょっぱ〜いテイストなので、梅干しが苦手な人は、なめることすら出来ないはずです。しかーし、私は幼稚園児の頃から、市販の減塩梅干しでは物足りなく、親に内緒で(怒られるから…)塩を付けて食べていたほど、塩分大好き人間なので、18%の味付けで、ようやくちょうどいい感じです。

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posted by おたまじゃくし at 21:06| ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | 休日の料理工房 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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